Maisuppe (Zuni)

Diese Suppe wurde traditionell direkt nach der Maisernte aus dem frischen Mais zubereitet. Die erste Pflanze wurde geopfert. Danach wurde die Maissuppe gekocht, in die Mitte des Raumes gestellt und   gemeinsam gegessen.

 
3 TL       Maiskeimöl
125 g    Frühlingszwiebeln
500 g    gewürfeltes Lammfleisch
1,5 l      Fleischbrühe
800 g    Maiskörner oder eine große Dose Mais ohne die Flüssigkeit
2 TL       gemahlene, rote Chilischoten
             Salz und frischer gehackter Koriander

 

Das Öl erhitzen und die in feine Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln andünsten. Das Fleisch kurz in dem Öl anbraten, mit der Hälfte der Brühe ablöschen und bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Den Mais und die restliche Brühe hinzugeben. Die Suppe mit Chili und Salz würzen und 10 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren mit dem Koriander bestreuen.